Nährende, Jing stärkende und Kraft aufbauende Rezepte:
Danke Heilpraxis Paul Heidelberg, Nike & Olli, für den wundervollen Kalender der 24 Sonnenperioden!
Auf Anfrage bzw. im Zuge meiner Begleitungen gibt es eine Vielfalt an Rezepten, die ich gerne mitgebe.
Winterzeit - Erkältungszeit - JING-Pflege Zeit!
Nicht nur coronabedingt ist es wichtig auf die Pflege der Substanz, der “Nierenenergie” Acht zu geben. Die Nierenenergie gilt als die „Wurzel des vorgeburtlichen Qi“ und wird auch als „Grundenergie unseres Lebens“ bezeichnet. Sie ist der Sitz der Urkraft, der Willensstärke, der Sexualkraft und Kreativität. Sie ist verantwortlich für Fortpflanzung und Wachstum, stärkt und wärmt den Rücken, gibt den Knochen und dem Haar ihre Kraft und steht zudem mit den Funktionen des Gehirns in direkter Verbindung.
Die Nieren sind Träger des "Jing" - der Lebensessenz
Der Grund dafür ist, dass in den Nieren das „Jing“ – die Lebensessenz – gespeichert wird, das wir größtenteils von den Eltern mitbekommen haben. „Jing“ ist vergleichbar mit unserer Konstitution. Wenn viel Jing vorhanden ist, zeigt sich dies in einem kräftigen Körper, einer hohen Vitalität und einer guten Resistenz.
Die Nieren – gemeint ist hier nach Sicht der TCM eigentlich die Wandlungsphase Wasser mit dem Hauptorgan Niere – unterscheiden sich von allen anderen Organen dadurch, dass sie die Grundlage für alle Energien des Körpers sind.
Lebensmittel, die ich gerne zur JING-Pflege verwende:
schwarzer Sesam, rote Rüben, Amaranth, Hirse, Kichererbsen, Kompotte, Linsen, Maroni, schwarzer Rettich und Walnuss. Bitte auf Unverträglichkeiten und Dosierungen achten.
Rezepte:
Meine Klientinnen begleite ich immer wieder gerne mit selbst erprobten Rezepten abgestimmt auf das jeweilige Thema. “Loslassen”. “Aufblühen”. “Nähren”. “Halten”. “Wachsen”.
Ein Lieblingsbuch und empfehlenswert für Frauen mit Zyklusproblemen, Kinderwunsch oder Menschen, die bewussten und achtsamen Umgang mit ihrem Körper und ihrer Seele als Schlüssel zum Wohlbefinden sehen.
Nahrungsmittel beeinflussen die Abläufe in unserem Körper und somit auch unseren Zyklus. Eine ausgewogene und nährende Versorgung mit bewusst ausgewählten Zutaten hilft aus meiner Sicht auch den Schritt in die Selbstpflege und die Selbstbeobachtung zu gehen. Das Buch von Andrea, Verena & Denise ist sehr ansprechend und mit vielen Tipps gefüllt. Neben Rezepten und Informationen zu den einzelnen Lebensmitteln findet man auch Yoga-Übungen, “Me-Momente” und wertvolle Inspirationen.
Qi Kugeln – Energie pur – Snack zwischendurch
· 200 g Medjool Datteln
· 50 g geriebene Mandeln
· 50 g Haferflocken
· 30 g Sonnenblumenkerne (ich verwende immer wieder alternativ schwarzen Sesam)
· 2 TL Kakaopulver
· 1 TL Zimt
· 1 Prise Nelke
· 1 Prise Meersalz
· 40 g Kokosöl (geschmolzen)
· 2 EL Mandelmus
Zum Wälzen:
15 g getrocknete und geriebene Himbeeren
1. Die Datteln entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit allen anderen Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Zerkleinerer geben.
2. Alles so lange pürieren, bis eine feine Masse entsteht. Mit einem Teelöffel kleine Portionen entnehmen und daraus Kugeln formen. Das funktioniert am besten mit angefeuchteten Händen.
3. Die getrockneten Himbeeren in einem Zerkleinerer zu feinem Pulver häckseln. Die Kugeln darin wälzen.
4. In einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.
Nährende Gerichte zum Blutaufbau & zur Pflege des Jing
Frühstücken: warm!
wie ein Kaiser oder eine Kaiserin lautet das Motto vor allem für die beginnende kühlere Jahreszeit!
In unserer hektischen Zeit nehmen wir uns allzu oft keine Zeit für am Frühstück am Morgen. Aber aus der Sicht der TCM und der 5-Elemente Lehre ist es besonders wichtig das Magen-Feuer (Stoffwechsel) in Schwung zu bringen und das Frühstück sollte eigentlich die Mahlzeit des Tages sein und das Rüstzeug für die Herausforderungen im Alltag. Mit einigen Basiszutaten, ein wenig Vorbereitung und guten Zutaten gelingt es in kurzer Zeit ein herrlich kräftigendes Mahl zu zaubern.
Ein warmes bzw. gekochtes Frühstück nach der 5-Elemente Küche bietet viele Vorteile:
Es ist bekömmlich, leicht verdaulich, gibt Energie und fördert die Konzentration.
Es sorgt für ein angenehmes und wohliges Gefühl im Bauch, besonders im kalten Winter.
Es sättigt und verhindert Süßgelüste am Nachmittag.
Es gibt eine große Auswahl an Frühstücksvariationen, je nach Lust und Laune süß oder pikant.
Es kann gut vorbereitet werden.. (Getreide bereits am Abend vorkochen, fertiges Kompott etc.)
Es ist sehr preiswert, besonders im Vergleich zu Brot, Gebäck, Aufstrich, Wurst, Käse etc.
Es sorgt für gute Laune und macht stressresistent. Die enthaltenen B-Vitamine sorgen für starke Nerven und die Kohlenhydrate erhöhen den Serotonin-Spiegel.
Lust bekommen? Einfach beim nächsten Shiatsu Termin nach Rezepten & Ideen fragen.
Nährendes aber auch reinigendes Frühlingsmenü mit Spargel, Frühlingskräutern und vielerlei Grünfarbtönen:
Es gibt immer einen Grund zu feiern, sich feierfröhlich anzuziehen, den Tisch schön zu decken und schon mit den Vorbereitungen das Nährende und Wohltuende zu spüren. Gute Musik dazu und Zeit zum Genuss nicht vergessen!
Radieschen-Suppe
Spargel Quiche mit Frühlingskräutern
Roastbeef
Schoko-Frucht-Tiramisu
Das Frühjahr repräsentiert in der TCM das Holzelement. Charakteristisch dafür ist das schnelle Wachstum, aufstrebende Energie. Die entsprechenden Organe sind die Leber und die Gallenblase. Wut, Zorn und Ärger sind als Emotionen repräsentativ für das Holzelement.
Neben regionalen und saisonalen Lebensmitteln ist es im Frühling besonders wichtig, sein Blut zu nähren. Eine gute Blutqualität sorgt dafür, dass alle Organe gut versorgt werden, die Haut geschmeidig und nicht zu trocken ist, wir uns gut konzentrieren können und auch abends zur Ruhe kommen und gut schlafen können.
Radieschensuppe
Zutaten:
0,5 kg Kartoffeln, 1 Bund Radieschen inkl. Grün, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat, Curcuma, Bockshornkleesamen, Suppenwürze
Zubereitung:
W Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, Suppenwürze dazugeben
H etwas Zitronensaft zufügen
F Bockshornkleesamen und Curcuma dazugeben
E kleingeschnittene Kartoffeln zugeben und 15 Minuten köcheln lassen
M Radieschenblätter klein schneiden und dazu geben, mit Pfeffer und Muskat würzen, Suppe
W salzen
M Radieschen klein raspeln und als Einlage in die Suppe geben
Wirkung: nährt das Yin, lindert Stagnation
Spargel - Frühlingskräuter - Quiche
für den Teig: 100 g Butter, 200 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Salz
für den Belag: 1 Stange Lauch, Karotten, frische Kräuter oder Brennnessel, 1 Bund Spargel, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Suppenwürze, Curcuma, Muskatnuss, 1 - 2 Eier, 1 Becher Soja-Cuisine, Blümchen für die Garnitur
Zubereitung:
Aus Mehl, Butter, Ei und Salz einen Teig kneten und eine Quiche Form damit auslegen. Die Brennnessel blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und klein schneiden, Kräuter ev. von Verunreinigungen befreien und auflegen. Spargel vorbereiten. Den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Bei beiden Sorten die Enden abschneiden. Für den Spargel einen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen. 8g Meersalz pro Liter Wasser hineingeben. Außerdem noch 1 TL Zucker in den Topf hineingeben und wenn Du magst noch ein Stückchen Butter. Den weißen Spargel lässt Du darin 7 Minuten garen und gibst dann den grünen Spargel hinzu. Dann beide gemeinsam für weitere 3 Minuten garen. Also insgesamt 10 Minuten Kochdauer. Beide Sorten sollten noch bissfest sein.
Lauch in etwas Öl glasig rösten, Brennnesseln und Knoblauch beigeben, würzen und auf dem Teig verteilen. Ei und Schlagobers (oder Soja-Cuisine) verquirlen, würzen und über die Quiche leeren. Frühlingskräuter verteilen.
Im Ofen bei 170° Heißluft ca. 35-40 Minuten backen.
Wirkung: blutnährend, entgiftend
Das ROSAROTE nährende Ostermenü:
Schon einmal ausprobiert? Ein Menü mit Speisen im selben Farbton?
Die rosarote Brille hat mich inspiriert und es gelang eine feine Komposition an nährenden Gerichten:
Rosa Räder
Pumpernickel in runder Form mit Rote Rüben Creme
250 g vorgekochte Rote Rübe (immer mit Schale kochen/nach Größe orientieren, Kochzeit 30 - 60 Minuten) mit 200 g Frischkäse, 1 EL Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, ev. gehackten Nüssen, Fleur de Sel mischen, abschmecken und mit frischer Kresse, Sprossen oder Kräutern garniert auf die Pumpernickel Räder streichen.
Pink Vitello
Gebratenen ganz ganz frischen Kalbstafelspitz oder Roast Beef in dünne Scheiben geschnitten, vorbereiten.
Für die Sauce:
200 g Thunfisch
1 Eidotter
2 EL Kapern
1/8 l Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Creme Fraîche
Pfeffer, Salz, Sprossen, rosa Pfefferbeeren, bunte Salatblätter
Aus einem Eidotter mit Olivenöl und 1 EL Kalbfleischsud eine Mayonnaise zubereiten (Zutaten sollten temperiert sein und das Öl mit viel Geduld eingerührt werden) würzen, restliche Zutaten hinzufügen, abschmecken und mit Phantasie und Freude anrichten.
Wenn ich Boeuf oder Lamm im Gusseisen - Topf zubereite, lege ich das Fleisch am Vortag in Rotwein ein.
Boeuf Bourguignon oder Rosé Boeuf
1 kg Fleisch von der Rinderschulter
Butterschmalz oder Ghee
1 EL Mehl
2 EL Paradeismark
2 Karotten
1 Sellerie (kleine Knolle)
2 Zwiebeln
1 Flasche Burgunder Rotwein (perfekt: Pinot Noir)
1 Liter Rinderfonds
10 Champignons oder andere Pilze
6 Schalotten oder Perlzwiebeln
500 g mehlige Kartoffeln
200 ml Milch
Butter
Das Fleisch in große Würfel schneiden und in großzügig Butterschmalz in einem Topf anbraten und wieder entnehmen. Die Karotten und Sellerie in walnussgroße Stücke schneiden und im Topf scharf anbraten. Das Paradeismark dazu geben und kurz karamellisieren. Das Mehl einstreuen und ebenfalls unter die Masse rühren.
Mit etwa einem Glas Rotwein ablöschen und die Röstaromen mit einem Schaber aus Holz vom Boden ablösen. Den Wein reduzieren und nach und nach mit mehr Wein ablöschen und reduzieren bis nur noch etwa 200 ml in der Flasche verbleiben. (ich orientiere mich bei der Gesamtmenge des Weines an der bereits verwendeten Menge zum Einlegen des Fleisches)
Die Zwiebeln in sehr kleine Würfel schneiden und mit dem Fleisch dazu geben. Mit dem Rinderfonds und dem restlichen Wein aufgießen und etwa 3 Stunden lang köcheln lassen oder im Gusseisenbräter bei 175 ° in den Ofen geben. Die letzte Stunde leisten auch die klein geschnittenen Kartoffeln Gesellschaft.
Nach der Schmorzeit das Fleisch aus dem Sud nehmen, die Sauce passieren und bei Bedarf nachwürzen. Ich püriere oft auch das Gemüse mit und schmecke mit Portwein oder Sherry und Kräutern ab.
Bon Appétit!
Für das rosa Kartoffelpüree richte ich ein kleines Schüsserl’ pürierte Rote Rübe und rühre sie mit Butter, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat direkt in die mit der Kartoffelpresse zerdrückten Kartoffeln.
Ergänzt werden kann das rosa Menü noch mit:
Rote Rüben Kokos Suppe
Linsen im rosa Glück
Cocktail in Rosa
und natürlich mit rosa Dekoration, Kleidung, Accessoires und liebevollen Details.
Viel Freude beim Blick durch die rosarote Brille!
Himbeere auf rosa Wolke
250 g Himbeeren
250 g Schlagobers
250 g Mascarpone
50 g Staubzucker
Vanillezucker
Keksreste, Biskuitbrösel, Biskotten…Phantasie
Schlagobers aufschlagen, Mascarpone und Zucker dazu, schichtweise in Gläser füllen und über Nacht in den Kühlschrank oder in die Tiefkühltruhe (als Semifreddo genießen).
